El sabor de Tabasco para el mundo
Gastronomia

El sabor de Tabasco para el mundo

Nombrada la mejor chef de México

La Guía de los 120 restaurantes del país “México Gastronómico 2019”, que es desarrollada en conjunto por S.Pellegrino, Nespresso y Culinaria Mexicana, nombró a la tabasqueña, Gabriela Ruiz Lugo, como la Mejor Chef 2019.

Tiene 31 años de edad y fue elegida por los 50 votantes del Consejo Mexicano Gastronómico, en el concurso internacional que tiene como objetivo que los jóvenes chefs tengan un crecimiento profesional y sobre todo, incentivar su crecimiento profesional.

Para esta joven de Comalcalco en Tabasco, haber sido distinguida con el nombramiento implica una gran responsabilidad. Incluso, la competencia la llevó a replantear su actividad para mejorar y ser una digna merecedora del nombramiento como la mejor chef del país.

No lo podía creer me falta mucho por aprender y es una responsabilidad muy grande porque admiro mucho a chefs que también se merecen este reconocimiento, que hayan pensado en mi los votantes es un honor que me llena de orgullo”, dijo emocionada cuando recibió la noticia del reconocimiento.

Platillo ¨Tierra Luna¨. Foto: CyS

En Tabasco, Gabriela comenzó su vida entre el cacao y el plátano, ingredientes que después se convertirían en protagonistas de su cocina y que le han permitido llevar los sabores de “el edén”, al mundo, además de desarrollar un estilo en sus propuestas.

En Villahermosa, hace siete años dio sus primeros pasos en Gourmet MX, proyecto que ofrecía banquetes para después convertirse en un restaurante insignia de la zona sureste del país, allá es donde dice “es una aventura ser chef”, por la riqueza de los ingredientes, por la humedad, la abundancia y sabores de las cosechas.

Una ciudad que además ha logrado ubicarse en el mapa internacional del sabor, gracias al trabajo de chefs jóvenes como Ruiz Lugo, cuya propuesta culinaria se roba reseñas en diferentes medios especializados, tanto de México como de otras partes del mundo.

Después, en la Ciudad de México, inauguró Carmela y Sal, restaurante ubicado en la Torre Virreyes en donde se consolidó como una chef que armoniza la influencia española y prehispánica, pero sobre todo de su familia y de lo que saboreó en su niñez.

Postre de plátano. Foto: CyS

Así, en Carmela y Sal es posible probar un platillo hecho con plátano macho maduro, relleno con frijol “tierra de luna”, nombrado así inspirado en las historias que le contaba su padre para lograr que una niña comiera.

También hay tostadas “de mentiras”, hechas con coco pero que engañan al comensal y le hacen creer que es carne y de postre plátanos con dulce de leche, crema montada y polvo de caramelo.

Asegura que un chef tiene que ser muy disciplinado y sobre todo, respetar al equipo de trabajo, “yo no podría sola, quiero cocinar mejor y ser una buena cabeza de equipo, escuchar a la gente que es tu familia 10, 12, 14 horas al día y con la que incluso estás más tiempo que con tu propia familia”, comenta feliz una de las mujeres que protagonizará la escena gastronómica del país durante este año.

Explica que en su camino ha descubierto que ama pasar la mayor parte del tiempo en una cocina, pero sobre todo disfrutar la vida fuera de ella, lo que dice, se refleja en un buen plato.

Explica que en el futuro podría abrir un nuevo restaurante en Estados Unidos aunque reconoce que no podría vivir de manera permanente en otro país, “me fascina vivir en México, vivir en Tabasco es una de las aventuras más increíbles que existe”.

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